lunes, 30 de abril de 2018

Receta: Conserva de lomo confitado (en slow cooker)

Cuando me uní a un grupo de Facebook de recetas en slow cooker había una receta que aparecía mencionada con frecuencia: el lomo de orza.
Las primeras veces pensé yo, inculta de mí, que era una receta con una carne exótica... ¡pero no tenía nada que ver!

Dice la RAE (que de significados de palabras sabe un par de cosas) que orza es una "vasija vidriada de barro, alta y sin asas, que sirve por lo común para guardar conservas".
Así que eso del lomo de orza es, al fin y al cabo, un lomo en conserva. ¡Ah! ¡Pues esto ya me interesa más!


He seguido bastante al pie de la letra la receta de Crockpotting, apenas cambiando algunos de los ingredientes del confitado.
Que, todo sea dicho de paso, no hay motivo para no variar al gusto, y si en otra ocasión tuviese una hierbas aromáticas frescas seguro que probaría a utilizarlas también.

Sugieren que es una receta muy buena para un aperitivo, que no digo que no, pero a mí me resulta muy cómodo este tipo de preparaciones para los días en los que las prisas se suman y lo que más apetece es tener ya algo listo para comer.
Y si hace calor, ya ni te cuento. Unos filetitos de lomo, una ensalada que se hace en un pispás, y a disfrutar de una comida veraniega.

jueves, 26 de abril de 2018

Receta: Arroz pilaf con ajo

Arroz.
Blanco.
Para guarnición.

¿Hay algo más básico?

Un arroz pilaf (o pilaw o pilau o como se quiera escribir) no es más que un arroz cocido, pero de otra manera.
El rehogado previo le da una textura diferente, muy jugosa, pero no hace falta estar tan pendiente de él como cuando preparamos un risotto (punto a su favor).


Se le pueden añadir multitud de ingredientes y de especias, pero últimamente se me ha dado por prepararlo simplemente con un poco de ajo y caldo casero.
Sencillo y delicioso.

lunes, 23 de abril de 2018

El inventario del congelador (¡con imprimible!)

Cuando vivía sola no planificaba demasiado las comidas.
Ahora en cambio me aseguro de preparar siempre un menú semanal en el que haya la mayor variedad posible, porque si repites muchos platos acaba siendo un aburrimiento supino. Claro, pero es que hacer guiso solo para un día parece un desperdicio de tiempo...
Pues nada, hacemos para varios días, congelamos, y ya lo comeremos dentro de un par de semanas.

El congelador nos permite organizar nuestros menús de forma eficiente, siempre y cuando tengamos claro qué es lo que tenemos dentro de él.
Porque, claro, si empezamos a meter cosas y cosas y cosas sin ton ni son, por muy bien etiquetadas que estén al final nos olvidaremos de ellas allá al fondo... y pasa lo que pasa.

Personalmente ya no sabría organizarme si no tuviese un inventario actualizado del congelador.
Un simple vistazo y ya sé qué qué productos o platos llevan más tiempo congelados y por tanto debería consumir antes.



La verdad es que el inventario siempre lo he hecho en una sencilla hoja rayada, no hace falta absolutamente nada especial, pero justo estes días se me está acabando y tendré que reemplazarla así que he pensado en hacer una tabla sencilla en la que apuntaré exactamente lo mismo... pero más bonito.


Ya véis, sencillo.
La fecha de congelación, el producto, el número de raciones y el lugar donde está.
Esto último parecerá una tontería, pero incluso sabiendo que algo está dentro del congelador me da pereza rebuscar por los cajones. Me apunto en cuál está y así es simplemente abrir y sacar. Manías de cada una.

Si queréis descargarlo lo tenéis aquí.

Pero, sobre todo, ¡contadme! ¿Usáis un inventario para el congelador?
Los que no lo usáis, ¿cómo os organizáis?

jueves, 19 de abril de 2018

Receta: Crema parmentier (de patata y puerro)

Parece que ya llega el calor.
Sé que mucha gente lo estaba esperando con ansia, pero mira, yo es que soy más amiga de las temperaturas frías. De esos días de bata para andar por casa, de dormir con mantas gruesas, de llevar bufanda y de platos de cuchara reconfortantes.

Así que mientras me hago a la idea traigo todavía una crema de patata y puerro, que por lo visto se llama crema Parmentier.
(Esto de los platos con nombre propio lo llevo regulín regulán.)


El puerro lo uso bastante en cremas de verduras, tiene un sabor suave que va bien con todo.
Además hace tiempo que preparo eso que llaman vichyssoise (vichisuás para los que no hablamos francés) que típicamente se sirve fría.

Así que cuando publicaron esta receta en Directo al Paladar, decidí añadirla inmediatamente al siguiente menú.
Eso sí, simplificando aún más una receta que ya de por si era sencilla, que a una servidora las complicaciones innecesarias no le van.

lunes, 16 de abril de 2018

Receta: Albóndigas de merluza con salsa de guisantes

Reconozco que soy fundamentalmente carnívora.
Aunque como pescado, si me das a elegir entre un buen solomillo y una fantástica lubina lo más probable es que me decante por el primero.
Y si hay pescado con relativa frecuencia en el plato es más por salud que por paladar.

Así que muchas veces me engaño a mí misma con preparaciones diferentes, como se hace con los niños pequeños.
¿Y qué tienen que envidiar estas albóndigas a unas de carne? Nadita de nada.



Otra cuestión es la de los parásitos del pescado, que esta zona son mucho más frecuentes de lo que puedo tolerar.
Que sí, que entiendo que realizando ciertos pasos previos ese pescado es seguro para el consumo. Pero me da asquito.
Así que compro bastante pescado de acuicultura y congelado, que dicen que a nivel nutricional es indiferente... pero no sabe igual.
Por eso conviene darle un poco más de gracia con una buena salsa, como esta de guisantes.

Por supuesto, si usas una buena merluza fresca y guisantes también frescos estará aún más bueno. Para qué vamos a negarlo.

jueves, 12 de abril de 2018

La picadora manual

El mes pasado fue mi cumpleaños.
Mi regalo fue una picadora de verduras manual, ¡y estoy encantada! 😊

Que sí, que ya sé que hay gente que opina que los regalos no deben ser cosas "útiles" sino algo especial que tú misma no te comprarías.
Pero yo discrepo. Porque no me gusta acumular cosas tontamente, porque algo que sé que voy a utilizar me hace más ilusión que un cachivache inútil por bonito que sea.
Y si aún por encima resulta que es tan práctico como este, pues ya ni te cuento.


Personalmente no me gustan las picadoras eléctricas, primero porque suelen ser aparatosas (o complementos para batidoras con muchos accesorios) y segundo porque me parece difícil controlar la finura con la que quieres picar las verduras (con el consiguiente riesgo de pulverizarlas).

Había visto algunas de estas picadoras a cuerda, muy económicas, pero de calidad dudosa. El bazar asiático está bien para ciertas cosillas, pero para algo así... pues ya no me atrevo.

La que me han regalado ya es otra calidad.
Se trata del modelo Rotomac de la marca Metaltex (ya tengo otros productos de esta marca y en general estoy contenta) aunque supongo que habrá más marcas que también fabriquen en una calidad similar.
Si queréis ver máis información técnica, este en concreto se vende en Amazon aunque el mío fue adquirido en un comercio local. Pero para que valga de referencia, ahora mismo tiene más de 100 referencias en Amazon, ¡casi todos de 5 estrellas!

lunes, 9 de abril de 2018

Receta: Rape a la gallega

¡Nos volvemos a Galicia!

Bueno, no todavía, pero en verano nos mudaremos una vez más, y en esta ocasión es para volvernos a nuestra tierra. ¡Por fin!
La morriña tiene los días contados :)

Entretanto una receta de pescado, al estilo caldeirada, para ir haciéndonos a la idea.


Realmente nunca he escuchado en Galicia lo de llamarle a nada "a la gallega", pero me imagino que pasa con todo. Vamos, que en Madrid nadie dirá "cocido madrileño", ¿no?
Pues eso.
Que en cuanto cruzas la Canda y el Padornelo todo lo que lleva aceite de oliva y pimentón es "a la gallega".

En este caso he preparado una sencilla allada (en castellano se dice ajada, pero no termina de sonarme igual de bien, ya ves tú que tontería).
Y guisantes congelados. Que no es nada ortodoxo, pero mira, son tan prácticos que los tengo siempre en el congelador. Así que para la cazuela.

jueves, 5 de abril de 2018

Receta: Hojaldre de puerro

El mes pasado publiqué una receta de hojaldre de espinacas con sésamo, y hoy traigo otra receta parecida.
Parecida por su sencillez, porque aprovechando las verduras que una tiene por casa se hace una cena bastante apañada. Que no es poco.



Como el puerro tiene un sabor bastante suave le he añadido un toque de cúrcuma, de ahí en curioso color que se le ve.
Y para completarlo, unas lonchitas de jamón serrano que siempre quedan bien.

lunes, 2 de abril de 2018

Receta: Filloas (de leche)

Las filloas son un típico postre gallego, bastante similar a los crepes franceses.
Digo postre porque lo habitual es tomarlas como dulce, pero al igual que los crepes admiten una gran variedad de rellenos salados. ¡Incluso hay quien las usa para preparar canelones!

La versión más única es la de filloas de sangre que preparamos durante la mantaza, y que ya publiqué en su blog en sus momento, pero hoy traigo una receta de filloas para preparar cualquier día.


En mi caso las hice para rellenas con hummus y espinacas, pero me sobraron unas poquitas... y las rellené de nata montada para tomar un postre goloso.
Les hubiese quedado de lujo un poco de chocolate caliente para decorar, pero como fue todo un poco improvisado no llevan nada más.

La foto también es un poco improvisada, porque la verdad es que quería hacer una foto del montoncito de filloas antes de rellenar pero había algunas manos avispadas que iban cogiendo del plato según salían de la sartén.

Aviso: Si haces filloas en casa haz bastante cantidad. Porque sieeeeeeempre hay alguien atacando el plato.
Tan típico como las filloas mismas.