lunes, 25 de noviembre de 2013

Receta: Cachopín de cerdo (Cordon Bleu o Sanjacobo de cerdo)

Reconozco que hay ciertos platos a los que ya no sé ni como llamarlos.
Como a este, por ejemplo.

Hace un tiempo hubiera dicho que es un sanjacobo con filete de cerdo, porque para mí los sanjacobos siempre han sido eso, queso y fiambre recubiertos normalmente de alguna carne, empanados y fritos.
Pero igual era solo en mi casa, porque ahora parece que los sanjacobos son solo el fiambre y el queso. Y que se compran directamente en la sección de congelados.
Y este plato definitivamente no se le parece.

También podría hacer dicho que es un cordon bleu de cerdo.
Hubo una época en la que parecía que todos los restaurantes (todos a los que yo me podía permitir ir, vamos, los no muy caros) tenían ese plato en su menú. que para mí era lo mismito que el sanjacobo pero con nombre francés. Supongo que así gana caché o algo.
Pero se me hace raro, quizás porque es un tipo de nombre que no he utilizado nunca.

Hace algún tiempo que en casa hago cachopos, que me gustan mucho, y son un plato asturiano que va en la misma línea.
Por aquellas zonas los hacen con distintas carnes, con pescado... pero yo siempre asocio el cachopo con la carne de ternera, no sé si por ser más típico o simplemente porque me coincidió probarlo la primera vez.
Así que también podría ser un buen nombre, ¿no?



En fin, que no me aclaro, asi que por mí cada uno puede ponerle el nombre que quiera, que lo llames como lo llames resulta la mar de jugosito y apetecible, de esos platos que te hacen volver a sentirte como un peque.
¡Qué rico!


Ingredientes (para 2)

  • 4 filetes cerdo
  • 4 lonchas queso
  • 2 lonchas jamón cocido
  • 1 huevo
  • 1 diente de ajo
  • harina, pan rallado
  • sal, pimienta, perejil

Preparación


Para esta receta es recomendable que los filetes sean finos, para que al freírlos se nos hagan bien.

Eliminamos los excesos de grasa que puedan tener y pasamos a prepararlos.
Pelamos y picamos el ajo. También picamos el perejil.
Salpimentamos y adobamos nuestros filetes con estos dos ingredientes.

Sobre cada filete, colocamos una loncha de queso, luego el jamón y luego otra de queso.
Tapamos con otro filete, y presionamos ligeramente con las manos, de forma que este emparedado de filetes no nos quede excesivamente gordo y que no se nos separen las piezas.

Batimos el huevo en un plato hondo. Ponemos la harina en otro y el pan rallado en otro más.
Pasamos el cachopo primero por la harina, luego por el huevo y de nuevo por el pan rallado, cubriéndolo bien de cada ingrediente.

Calentamos abundante aceite en una sartén y freímos por los dos lados hasta que esté doradito.

6 comentarios :

  1. Lo del nombre me es indiferente, yo los llamo san jacobos, pero lo ricos que están es otra cosa. Si buscamos una receta clásica, aquí tenemos una, no creo que haya casa donde no los conozcan y los hayan probado alguna vez. Muy ricos.
    Bss

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  2. Jolin que rico, ¿no? Nos encantan la receta. Besitos

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  3. Me encanta, y a mis hijos ni te cuento. No importa el nombre, está riquísimo. Bss

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  4. Es una delicia Laura lo que aqui has hecho con estos San Jacobos en el que tienen diferentes nombres por donde vayas, enhorabuena. Besos

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  5. Tiene una pinta fabulosa y es apto para todos los púlicos!!! Ay, qué hambre!!!

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  6. Saludos y felicidades por tu blog o web.

    Me gusta y visito a menudo y haces cosas muy ricas.
    Felicidades y sigue asi.

    Si quieres visitar mi web estas invitada, espero que te guste los p`latos que tengo,
    pongo mucho cariño y me encanta la cocina, si te gusta dejame un positivo, asi me ayudas

    Un abrazo afectuoso.

    Vicente

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