lunes, 8 de julio de 2013

Receta: Albóndigas de berenjena y queso

¡Anda que no es versátil la berenjena ni nada!

O quizás me lo parece a mí, porque es uno de esos vegetales que me resulta más "cárnico", y prepararlo en albóndigas al fin y al cabo no me parece taaan distinto de hacerlas a base de carne picada.
Salvando las distancias, claro está.

El queso además les queda muy bien, porque aunque la berenjena es ya lo suficientemente jugosa por sí misma, al tener este toque diferente queda más sabrosa.


La receta la vi es otra idea de Inma del blog Para un apuro, a la que ya le he tomado prestada alguna que otra antes porque tiene ideas que me encantan.



Ingredientes (para 2)

  • 1 berenjena
  • 100g queso rallado
  • 1 diente ajo
  • 1 huevo
  • pan rallado
  • sal, pimienta, perejil
  • aceite, harina

Preparación


Cortamos los extremos de la berenjena.
Si tenemos microondas, basta con asarla 4 minutos a temperatura máxima, darle la vuelta para que nos haga por todos los lados, y calentarla otros 3 minutos más.
Si no tenemos, podemos hacerlo en horno convencional a 200ºC durante unos 20 minutos.
La dejamos enfriar un poco para poder pelarla sin quemarnos, y picamos bien toda su carne.

Pelamos y picamos finamente el ajo, y picamos también un poco de perejil.
Lo mezclamos en un cuenco con la berenjena, el queso rallado y el huevo, agregando pan rallado poco a poco hasta que tome una consistencia menos pegajosa con la que podamos trabajar.

Vamos tomando trocitos de masa a los que damos forma de bolita, procurando que no sean demasiado grandes, y los pasamos por un poquito de harina, sacudiendo el exceso.
Freímos en abundante aceite caliente hasta que se doren.

Servimos acompañadas de una ensaladita o pasta.


Fuente | Para un apuro

7 comentarios :

  1. Qué originales, habrá que probarlas. Soy totalmente fan de las berenjenas!!!

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  2. Te han quedado preciosas estas albóndigas y con lo que nos gusta la berenjena, anotamos esta receta ya!!

    besos

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  3. Yo, como tú, pienso que la berenjena es una de las hortalizas más versátiles, por no hablar de su sabor y lo buena que está, y lo suave que es, ¿verdad? Parece que tuviera que convencerte de algo, cuando en realidad nos movemos en la misma onda con esta verdura.

    Hago unas bolitas del estilo de estas que nos traes, solo que el queso que utilizo es mozzarella y queda también muy bien.

    Un beso y feliz semana.

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    1. YO USO PARMESANO TB QUEDAN BUENAS

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  4. Hola!!!
    He probado tu receta y la he colgado en mi blog. Como la saqué de aquí, he nombrado tu blog. Espero que no te importe :-)
    Te dejo el enlace por si lo quieres ver :-)

    http://inventosdesandris.blogspot.com.es/2014/05/albondigas-de-queso-y-berenjena.html

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    1. ¡Me alegro de que te hayas animado a probarla!
      Me paso por tu blog a ver como te ha quedado, y gracias por nombrar el mío :)

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  5. Recientemente medieron una receta de Berenjena asada con Salsa Criolla un plato que probé en Santo Domingo. Después del primer bocado me enamoré de este plato. La salsa criolla que utilizan en Dominicana para cocinar tanto mariscos y mofongo mexclado con la berenjena tierna, llena de humo, y vibrante brindan una experiencia única al paladar.

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