miércoles, 29 de mayo de 2013

Receta: Pinchos de berenjena con queso de cabra

La berenjena es uno de esos alimentos que asocio con mi vida adulta.
Que yo recuerde, en casa de mis padres nunca se comió. Quizás es que a ellos no les gusta demasiado, quizás es simplemente que no me la ponían en mi plato porque a los peques los vegetales no nos hacían mucha gracia, exceptuando las cuatro cositas de siempre.

Pero luego te haces mayor, te haces un poco independiente, y te empeñas en probar todos platos que pasan por delante de tus narices, porque resulta que lo que el vecino está harto de comer a ti te parece de lo más exótico.
Y resulta que la berenjena es una de esas cosas que están deliciosas de mil maneras distintas, que se pueden preparar en un periquete, y que una no puede menos que preguntarse por qué no las comía antes.


La receta de hoy es además de las rapidísimas, porque se prepara a la plancha en menos tiempo del que tarda en leerse la receta, y para mayor sencillez solo requiere dos ingredientes: berenjena y queso.

Las hice con un queso de cabra tierno, pero cualquier otro queso fundente puede qudarle bien.
¿Un poco de mozzarella fresca, quizás, como cuando preparamos berenjena asada?


Ingredientes (para 4)

  • 1 berenjena
  • 200g queso cabra tierno
  • aceite (opcional)

Preparación


Lavamos concienzudamente y secamos la berenjena, ya que vamos a usarla con piel.
La cortamos en tiras longitudinales lo más finas posibles.

Calentamos la plancha, o bien ponemos una sartén antiadherente al fuego.
Podemos engrasarla muy ligeremante, pincelando una gotita de aceite sobre su superficie.
Pasamos los trozos de berenjena a la plancha por ambos lados hasta que estén bien tiernos y los retiramos de la plancha.

Troceamos el queso, en tantos pedazos como tiras de berenjena tengamos.
Para esta receta me gusta utilizar un queso que no haya sido curado. Podría incluso utilizarse un rulo de cabra de eses que están ahora tan de moda, aunque a mí no me gusta porque no tiene un punto tan fundente.

Enrollamos cada tira de berenjena con un trozo de queso y la cerramos con un palillo.
Volvemos a poner a la plancha, esta vez a fuego bajo, hasta que el queso empiece a derretirse.

Servimos inmediatamente.


Fuente | ¡A la plancha! | Julie Daurel | RBA

3 comentarios :

  1. me gusta me gusta me gusta estos rollitos jijiji. te he dicho que me gusta?? jijiji. besote guapa.
    como agua para chocolate-myriam

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  2. Rapidisima, sanota y la mar de rica, di que si. La berenjena tampoco se comía antes en casa de mis padres, y ahora la deboran de todas las maneras desde que un día se las preparé. Están buenísimas y estos pinchitos de vicio :)

    besines

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  3. Las berenjenas también son una debilidad para mí, a la plancha y al horno las hago mucho pero no en aperitivo. Con esta recetita tuya tan rica le pondré remedio a eso.
    Un beso.

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