miércoles, 6 de marzo de 2013

Receta: Merluza en salsa de azafrán

Recipe: Hake in saffron sauce


La verdad es que iba yo directa a comprar pescado, pero para otra receta totalmente distinta, cuando vi estos filetitos de merluza con tan buenísima pinta ellos que no pude resistirme y tocó cambiar el menú a última hora.
Como esta receta no necesita nada que no se encuentre habitualmente en mis despensa, ni me lo pensé.


El punto fuerte de este plato es la salsa de azafrán, que queda realmente deliciosa, y que realmente puede adaptarse sin ningún problema a preparaciones con distintos pescados.
Con unas gambitas debería quedar de lujo también, pero como no me quedaban no se las eché xD



Ingredientes (para 2-4)

  • 2 filetes de merluza
  • 1/4 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 taza caldo pescado (o agua)
  • 1 cucharada sopera harina
  • azafrán en polvo, sal

Ingredients (to serve 2-4)

  • 2 hake fillets
  • 1/4 onion
  • 1 clove of garlic
  • 1 cup fish stock (or water)
  • 1 tablespoon flour
  • powdered saffron, salt


Preparación


Pelamos y picamos la cebolla y el diente de ajo bastante finos.
Pochamos en una cazuela amplia con aceite a fuego lento hasta que empiecen a cambiar de color.

Agregamos la harina, removiendo hasta que se mezcle bien, y acto seguido el caldo y una pizca de azafrán.
El azafrán es muy aromático así que una pizquita pequeñita es suficiente.

Mientras tanto limpiamos filetes de merluza y los salamos ligeramente.
Si son muy grandes, como era mi caso, podemos cortarlos a la mitad para que nos quepan más comodamente.
Los añadimos a la cazuela y tapamos.

Cocinamos durante unos 15 minutos a fuego lento, balanceando la cazuela tapada para que la salsita se reparta mejor y no se nos pegue.

Con un filete por persona y toda esta salsita casi ni se necesita acompañamiento, pero si vamos a repartir cada filete para dos podemos servir con un poco de arroz aromático o de verduritas a la plancha.

Preparation


Peel and chop onion and garlic. Cook in a saucepan with oil on a low heat.
Add flour, stiring, and add stock and a pinch of saffron as well.
Season hake fillets and put them in the saucepan, cover and cook for about 15 minutes on a low heat.
Serve with rice or grilled veggies.



Fuente | Source | Directo al paladar

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