lunes, 25 de febrero de 2013

Receta: Ragú de ternera

Recipe: Beef ragout


Una vez más me apunto al reto de Tía Alia con este ragú que he optado por hacer de ternera, porque es la carne que más me gusta en guisos y estofados.



Podríamos decir que un ragú es una especie de estofado, ya que se cocina en una cazuela tapada, aunque tiene una sabrosa salsa espesa gracias a la adición de harina.

Es la primera vez que preparo uno, pero me ha gustado mucho así que me lo apunto para poder hacer variaciones y no repetir siempre mi habitual guiso con cerveza negra.



Ingredientes (para 2)

  • 1/2kg ternera
  • 1/4 cebolla
  • 1/2 tomate
  • 1 rama apio
  • 1 patata
  • 2 zanahorias
  • 1/2 taza guisantes
  • 1 cucharada sopera harina
  • aceite, agua, sal, pimienta

Ingredients (to serve 2)

  • 1/2kg beef meat
  • 1/4 onion
  • 1/2 tomato
  • 1 celery leaf
  • 1 potato
  • 2 carrot
  • 1/2 cup peas
  • 1 tablespoon flour
  • oil, water, salt, pepper


Preparación


Troceamos la carne en daditos pequeños. Picamos la cebolla, el apio y el tomate.
En una cazuela amplia calentamos un poco de aceite y pasamos los trocitos de carne.
Cuando estén dorados añadimos las verduras picadas, tapamos y dejamos que se cueza a fuego lento durante unos 20 minutos.

Mientras tanto, pelamos la patata y las zanahorias y las troceamos también en daditos pequeños.
Añadimos la harina a la cazuela, mezclando bien, y también el resto de las verduras.
Salpimentamos a nuestro gusto y añadimos agua hasta que todos los ingredientes estén cubiertos.
Cocinamos a fuego lento durante 50 minutos más.

Preparation


Dice meat, onion, celery and tomato.
Fry meat lightly in a saucepan, add diced veggies, cover and cook on a low heat for about 20 minutes.

Peel and dice potat and carrot.
Sprinkle flour into saucepan, add veggies, season and cover with water.
Cook on a low heat for 50 minutes more.


Fuente | Source | Recetas de tía Alia

10 comentarios :

  1. Te vengo siguiendo la pista desde el blog de Carmen gracias al reto de Tía Alia.

    Genial tu propuesta ;) Besos

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  2. que guisito tan delicioso! me gusta mucho tu version, bicos

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  3. Laura, a mí también me gusta la ternera para este tipo de plato así que ahí coincidimos. Veo que has hecho una versión clásica 100% que espero te haya gustado y a partir de ahora varíes con respecto a tu guiso de ternera y cerveza negra (que, por cierto, suena de maravilla).

    Voy a ver qué tal tu queso chino. Mira que tienes mérito haciendo doblete !!!

    Muchas gracias por tu aportación y hasta pronto :)

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    1. Clásica 100% porque justamente es eso lo que mas me gusta de las recetas de Alia, que son clásicos atemporales.

      El guiso con cerveza negra deberías probarlo, queda de vicio :)

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  4. Por supuesto que la carne de ternera queda muy rica en estos estofados, es muy jugosa. Pero hay carnes de cerdo que también quedan muy agradecidas en salsita y con tan buen acompañamiento como las verduritas.

    Un beso.

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    1. Pues sí, la verdad es que ahora me apetece un ragú de cerdo con salsa de tomate. Tengo que hacerle un hueco en el menú de la próxima semana :D

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  5. Hola Laura. Encantada de conocerte.
    Tiene una pinta fenomenal y pienso probar tu guiso con cerveza negra pero ya.
    Un beso.

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  6. Riquísimo!! Tengo que apuntarme al de cerveza negra que seguro está delicioso.
    Un beso.

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