miércoles, 20 de febrero de 2013

Receta: Flamiche con queso de cabra

Recipe: Flamiche with goat cheese


De vez en cuando preparo una quiche para cenar, porque la verdad es que me gustan y se pueden variar un montón, por ejemplo haciéndola de champiñones o de bacalao y aceitunas.

Esta vez tocaba darle una vuelta de tuerca más y preparar una tarta salada parecida, que por lo visto es típica en el norte de Francia y en Bélgica, utilizando la misma masa pero un tipo de relleno diferente.


En la receta que seguí utilizaban queso munster, pero aquí es imposible conseguirlo asi que decidí sustituírlo por un queso tierno de cabra muy rico, blandito y fundente que ya tenía en casa.

El resultado es muy quesero y gustó mucho, así que me guardo la receta para probarla también con otros quesos.



Ingredientes

  • 1 lámina de masa quebrada
  • 250g queso tierno de cabra
  • 200g tocino ahumado
  • 200ml nata
  • 1/2 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 3 cucharadas soperas cerveza
  • aceite, sal, pimienta

Ingredients

  • 1 sheet of shortbread pastry
  • 250g soft goat cheese
  • 200g bacon
  • 200ml cream
  • 1/2 onion
  • 2 cloves of garlic
  • 3 tablespoons beer
  • oil, salt, pepper


Preparación


Troceamos el tocino y lo freímos en una sartén con un poco de aceite.
Pelamos y picamos la cebolla, la añadimos a la sartén y dejamos que se dore.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Pelamos y picamos el ajo, y lo añadimos junto con la nata, la cerveza y la mitad del queso.
Dejamos cocer a fuego lento durante 3 minutos y salpimentamos.

Extendemos la masa y la ponemos en un molde cuadrado de 20cm de lado. Pinchamos la base con un tenedor.
Rellenamos con la mezcla anterior, y esparcimos el resto del queso cortado en láminas por encima.
Hacemos una doblez con el excedente de masa quebrada, a modo de borde grueso.

Horneamos durante 20 minutos.

Preparation


Dice bacon and fry in a pan with a little oil. 
Peel and chop onion, keep frying together.

Preheat oven at 180ºC.

Peel and chop garlic, and add it to the pan with the beer, cream and half the cheese.
Cook for 3 minutes on a low heat and season.
Roll out pastry and cover a 20cm side square mould. Prick base with a fork.
Fill with previous mixture, slice the rest of the cheese and cover the mixture. Fold pastry making a thick border.

Bake for abour 20 minutes.


Fuente | Source | Quiches, tartas & cakes | Ilona | RBA

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