jueves, 17 de enero de 2013

Receta: Yogur de vainilla

Recipe: Vanilla yoghurt


La verdad es que esta temporada estoy haciendo muchos yogures, sí, parece que esta vez la yogurtera no tiene ni vacaciones.

Casi siempre preparo el clásico yogur natural, que me queda la mar de cremosito y muy rico. Pero como en la variedad está el gusto, esta vez toca hacerlo de vainilla.


Hice un par de experimentos, probando a utilizar una vaina de vainilla o bien aroma de vainilla.
La conclusión es la obvia: me gusta más con vainilla "de verdad", aunque con el precio que tiene la verdad me temo que no será la opción que utilice con más frecuencia...


Ingredientes

  • 900ml leche entera
  • 1 yogur natural
  • 1 vaina de vainilla (o 2 cucharadas soperas de aroma de vainilla)
  • 6 cucharadas soperas azúcar
  • 4 cucharadas leche en polvo

Ingredients

  • 900ml whole milk
  • 1 natural yoghurt
  • 1 vainilla pod
    (or 2 tablespoons vanilla extract)
  • 6 tablespoons sugar
  • 4 tablespoons powdered milk


Preparación


Batimos el yogur para evitar que haga grumos.
Desleímos la leche en polvo en un poco de leche, asegurándonos de que queden bien mezclados.

Si utilizamos la vaina de vainilla, la abrimos longitudinalmente y sacamos sus semillas.
Calentamos el resto de la leche con la vaina y las semillas de vainilla.
Una vez caliente, retiramos del fuego y dejamos en infusión durante una hora.

Si utilizamos aroma de vainilla en sustitución de la vaina, bastará con que lo añadamos a la leche.

Mezclamos el yogur con las dos partes de leche y el azúcar hasta obtener un resultado totalmente homogéneo.
Repartimos la mezcla entre nuestros moldes para yogur. Debería ser suficiente para 7 yogures individuales.

Colocamos los recipientes sin tapar dentro de la yogurtera.
La encendemos, colocamos un paño de cocina sobre la tapa (para asegurarnos de que el calor no se escapa por ninguna rendija) y esperamos entre 8 y 10 horas.

Dejamos que los yogures se atemperen.
Los conservamos refrigerados durante unos cuantos días. Si la superficie del yogur empieza a tener unas manchas de color ¡es porque se nos está pasando!

Preparation


Whisk the yoghurt to avoid lumps.
Mix the powdered milk with a bit of milk.

If you're using a vanilla pod, open it and remove its seeds. Put both pod and seeds on a sauepan with the rest of the milk and heat it.
Remove from the heat and leave to infuse for about one hour.

If you're using vanilla extract, just add it to the milk.

Mix all the ingredientes together.
Pour the mixture into your yoghurt moulds.

If you have a yoghurt maker, follow its instructions.
Wait for them to cold down before you cover your moulds. Store in the fridge.

1 comentario :

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