sábado, 1 de diciembre de 2012

Receta: Tori no kara-age

Me encanta el modo en el que los nipones han adaptado algunas recetas importadas a su gusto y a su forma de cocinar.
Porque el pollo rebozado no es que sea un plato que lleven siglos sirviendo en sus mesas, aunque hoy en dia el tori no kara-age (鳥のから揚げ) pueda formar parte de un menú japonés bastante clásico.

Claro que, en este lado del mundo, ese toque diferente hace que este plato sea una forma más de variar el aburrido plato de pechuga a la plancha de siempre.



Esta vez lo he acompañado de unas judías con sésamo, aunque con una ensalada también queda genial.
La receta de las judías la publicaré también, pero prefiero hacerlo aparte por eso de mantener un poco de orden en el recetario.



Ingredientes (para 2)

  • 1-2 pechugas de pollo
  • 3 cucharadas soperas salsa de soja
  • 30g genjibre
  • 2 dientes de ajo
  • 3 cucharadas soperas harina de trigo
  • 3 cucharadas soperas harina de maíz
  • aceite

Ingredients (to serve 2)

  • 1-2 chicken breasts
  • 3 tablespoons soy sauce
  • 30g root ginger
  • 2 garlic cloves
  • 3 tablespoons plain flour
  • 3 tablespoons cornflour
  • oil

Preparación 


Pelamos y picamos el ajo. Pelamos y rallamos el genjibre.Lo mezclamos con la salsa de soja en un recipiente amplio.

Preparamos el pollo, eliminando los excesos de grasa y restos de hueso si los hubiese.
Lo cortamos en dados y dejamos macerar en la salsa anterior durante al menos media hora.

Pasado ese tiempo, calentamos aceite en una sartén.
En un plato hondo mezclamos las dos harinas, y rebozamos el pollo con esa mezcla.
Freímos hasta que esté doradito y servimos inmediatamente.


Preparation 

Peel and mince the garlic. Peel and grate the ginger. Mix it with the soy sauce.
Dice the chicken breast and marinade in that sauce for at least half an hour.

After that time, mix both types of flour and coat the meat with that mixture.
Fry in hot oil until brown and serve inmediately.


Fuente | Source | Cocina japonesa para dos | Kurumi Hayter | Könemann

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