lunes, 29 de octubre de 2012

Receta: Carne al canuto

Recipe: Rolled meat with eggs


Creo que le he pillado el gusto a esto del mundillo bloguero gastronómico.
Tanto ha sido asi que he decidido apuntarme al reto de tía Alia, una simpática actividad en la que proponen un par de recetas para que los que queramos las preparemos ¡y las publiquemos todas el mismo día!

La actividad en sí me pareció divertida, pero como además la receta salada me tenía muy buena pinta, no pude resistirme a unirme.

Even raw they looked tasty.

Este tipo de recetas redactadas en un estilo de otros tiempos tienen un punto ambiguo que nunca deja de sorprenderme, porque a buen seguro con las mismas directrices tendremos no pocas versiones distintas.
Y es que una ni siquiera tiene cargo de conciencia por hacerle alguna que otra modificación, básicamente en la línea de la simplicidad para convertirlo en un plato del día a día, ni por abandonar la báscula por un día y medirlo todo a ojo.


Egg and roll! xD

Así que me mantendré atenta a próxima ediciones del reto de tía Alia, porque si todas las recetas son en esta línea ¡no me perderé ni una!


Ingredientes (para 2)

  • 2 filetes de ternera
  • 2 huevos
  • 2 lonchas de jamón
  • 1/2 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 1/2 vaso de agua
  • 1 cucharada de harina
  • sal gorda, pimienta, perejil, romero

Ingredients (to serve 2)

  • 2 beef fillets
  • 2 eggs
  • 2 slices of serrano ham
  • 1/2 onion
  • 1 clove garlic
  • 1/2 glass white wine
  • 1/2 glass water
  • 1 tablespoon flour
  • salt, pepper, parsley, rosemary

Preparación


Cocemos los dos huevos en abundante agua.
Cuando estén listos, los pelamos y los cortamos longitudinalmente.

Picamos finamente un poco de perejil y romero. Tomamos un puñado de sal gorda y lo machacamos en el mortero con el perejil.
Picamos también la cebolla y el ajo.

Cortamos un par de lonchas de nuestro jamón (o varios trocitos) y les retiramos la grasa.
Si no tenemos jamón en casa, pues lo compramos ya en lonchas. ¡Aunque tener una pieza entera en casa es una gozada!

Eliminamos el exceso de grasa de los filetes, así como cualquier otro resto no deseable.

Por uno de los lados, extendemos un poco de sal y perejil del mortero.
En ese mismo lado colocamos una de las lonchas de jamón (o los trocitos correspondientes) y luego uno de los huevos troceados.
Enrollamos sobre sí mismo y aseguramos con un par de palillos.

Cubrimos los rollos una capa ligera de harina, sacudiéndolos cuidadosamente si nos excedemos en la cantidad.
Freímos en abundante aceite caliente y reservamos.

Retiramos la mayor parte del aceite y bajamos la temperatura al mínimo para freír la cebolla.
En cuanto empiece a dorarse, añadimos el ajo y removemos bien.

Ponemos los rollos sobre la cebolla, añadimos el vino y el agua, salpimentamos al gusto y añadimos un poco de romero.
Cocemos a fuego medio-alto, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa se reduzca a la mitad.

Servimos acompañados de alguna verdurita. En nuestro caso fueron unos pimientos de Herbón (Padrón) que freímos en el aceite sobrante.


Preparation

Boil the eggs, peel them and cut them lengthwise.
Cut two slices of serrano ham (or buy them already sliced). 
Mince some parsley and mix it with salt. Chop both onion and garlic.

Remove any excess of fat in your fillets.
Put some salt and parsely on one side of the fillet. Cover it with one slice of ham and the one of the eggs. 
Make a roll and use some toothpicks to close it.

Cover the meat rolls with a thin layer of flour and fry in oil (or butter). Reserve for later.

Fry the onion at a low temperature.
When it starts to golden, add the garlic and stir.

Add the meat rolls, the white wine and water, a pinch of salt and rosemary.
Cook at a medium tempearture, stiring every once in a while, until the liquid has reduced by half.

Serve with some veggies.

Fuente | Source | Las recetas de tía Alia

4 comentarios :

  1. Yo también me he decantado por la receta salada y la verdad es que son unos rollitos están deliciosos. Te han quedado perfectos.
    Un beso,

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    1. Los míos son mucho más sencillos que los tuyos, que tienen un aspecto impresionante, pero la verdad es que estaban riquísimos :)

      ¡Gracias por comentar!

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  2. Querida Laura, leo tu respuesta al comentario de Suny y pienso que no debes menospreciar tus rollitos. Opino que te han quedado maravillosos, más sencillos o no...eso es otro cantar. La receta la has bordado !!!

    Gracias por participar en el reto. Ha sido estupendo contar contigo. Espero que lo hayas disfrutado y que te animes a continuar entre nosotros en el futuro.

    Bss y buenas noches :)

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    1. Muchas gracias, Carmen.
      Todas las entradas me han parecido maravillosas. Y aunque la mía es más modesta, la verdad es que también ha quedado muy buena.

      Siempre que pueda seguiré participando en el reto, sobre todo con la propuesta salada por eso de cuidarse un poco :D

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Si os gusta lo que veis, si os animáis a probar alguna de mis recetas, o si se os ocurre alguna sugerencia sobre como puedo mejorarlas o de otras parecidas que me puedan apetecer, ¡me encantaría saberlo!