miércoles, 23 de mayo de 2012

Receta: Magdalenas de naranja y almendra

Recipe: Orange & almond muffins


Creo que me he excedido comprando naranjas. Ahora tengo tantisimas que no me queda más remedio que preparar recetas variadas con ellas. Y, claro, resignada como soy decidí preparar estas magdalenas que tanto me gustan.
Sin duda, lo que las hace especiales es ese puntito almibarado de bizcocho borracho.

Fruta en versión golosa.



Ingredientes (para 9 magdalenas)

  • 1 huevo
  • 80g de mantequilla
  • 85g de azúcar
  • 85g de harina
  • 1/2 sobre de impulsor ("levadura Royal")
  • 25g de almendra molida
  • 1 naranja de zumo
Para el almíbar:
  • 50g de azúcar
  • 1 naranja de zumo

 

Preparacion

Precalentamos el horno a 180ºC.

La mantequilla debe estar blanda, asi que es recomendable sacarla de la nevera con antelación.
Si no es posible, la troceamos o incluso la rallamos para que se ablande. Y si ni asi, la metemos unos segundos en el horno mientras este se calienta, sin dejar que llege a derretirse.
La mezclamos bien con el azúcar, hasta que resulte una mezcla esponjosa.

Lavamos las naranjas, las secamos y cortamos la piel en tiras muy finas, evitando la parte blanca en la medida de lo posible.
Si lo deseamos, podemos luego hacer tiras con ellas, y si no dejamos los trozos tal y como están.

Batimos el huevo. Le añadimos la harina, la almendra molida y el impulsor. Mezclamos bien.
Hacemos el zumo de una de las naranjas y también lo añadimos. Mezclamos de nuevo.
Añadimos la mezcla de mantequilla y azúcar. Mezclamos por ultima vez.

En nuestros moldes rigidos o de silicona colocamos un molde de papel.
Repartimos la masa en los moldes sin llegar a llenarlos por completo y los introducimos en el horno.
Horneamos durante 20 minutos aproximadamente, hasta que estén dorados.

Mientras tanto, preparamos el almibar para emborracharlos.
Hacemos el zumo de la otra naranja y lo calentamos en una cazo a fuego lento con el azúcar y las tiras de piel de naranja, removiendo hasta que el azúcar se disuelva por completo. Luego lo dejamos hervir durante cinco minutos.

Cuando los muffins estén listos, los retiramos del horno y los pinchamos con un palillo.
Vertemos el almibar por encima y los cubrimos con las tiras de naranja. Dejamos enfriar.

Ingredientes (for 9 muffins)

  • 1 egg
  • 80g butter
  • 85g sugar
  • 85g flour
  • 7g baking powder
  • 25g grated almond
  • 1 orange
For the syrup:
  • 50g sugar
  • 1 orange

Preparation


 Heat the oven at 180ºC.

Butter should be soft, so it's better keeping it out of the fridge for a while before baking.
Mix it with the sugar.

Wash the oranges and peel them. Tear those peels to shreds.


Beat the egg. Add the flour, the almond and the baking powder. Mix.
Sqeeze one orange. Add the juice and mix again. 
Add the butter & sugar thing. Mix, mix, mix!


Put a paper case on your mould(s). 
Serve the dough into the paper cases -not filling them.
Over for around 20 minutes.

Meanwhile, squeeze the other orange. 
Add the sugar and the orange peels and simmer it, stirring until the sugar disolves completely. Let it simmer for five minutes more.



When the muffins are ready, prick them with a toothpick.
Pour the syrup over them and cover with the orange peels. Let them cool down.


Fuente | Source | Muffins y otros pastelitos | Parragon

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