lunes, 12 de marzo de 2012

Receta: Pastel de carne y setas

Nunca había hecho un pastel de carne, pero al ver una receta en Directo al paladar y aprovechando que tengo a mano una carnicería en condiciones, me he decidido a probar a hacer una versión de este plato.

Lo de la carnicería lo digo porque siempre me ha dado algo de desconfianza el comprar carne que ya está picada. Serán prejuicios, no digo que no, pero en el fondo no puedo dejar de pensar que habrán aprovechado los peores trozos, los que tienen demasiada grasa o ya están resecos, para elaborar ese picadillo. Si puedo pedir un trozo de carne a mi gusto y me lo pican, entonces ya es otra cosa.


Ingredientes (para 2 personas)


  • 125g de harina
  • 50g de mantequilla
  • 200g de carne de ternera picada
  • 50g de setas
  • 1/4 de cebolla (o menos)
  • 4 cucharadas de vino dulce
  • sal y pimienta
  • 1 huevo

Preparación

  1. En un bol mezclamos la harina con la mantequilla. Añadimos una pizca de sal y el agua suficiente como para poder amasarlo ligeramente.
  2. Envolvemos la masa en film y dejamos reposar en la nevera al menos 30 minutos.
  3. Salpimentamos la carne. Limpiamos, secamos y cortamos las setas.
  4. En un cazo, preparamos un sofrito con la cebolla. Añadimos las setas y dejamos que se doren ligeramente.
  5. Añadimos la carne y el vino dulce. Mezclamos todo bien.
  6. Dejamos que se cueza junto durante un minuto, mientras removemos continuamente, y retiramos del fuego. Reservamos.
  7. Tras el reposo de la masa, precalentamos el horno a 200ºC.
  8. Enharinamos ligeramente la mesa (para que la masa no se pegue) y la estiramos con un rodillo. Cortamos en dos trozos.
  9. Colocamos el relleno de carne y setas en el centro de cada trozo. Si nos han quedado alargados los enrollamos, sino cerramos como un paquetito.
  10. Los colocamos en una bandeja con papel de horno.
  11. Batimos el huevo y pintamos los dos pastelitos.
  12. Horneamos a 200ºC hasta que se dore, aproximadamente 20 minutos.
  13. Mientras se hornea, preparamos la guarnición que deseemos.
Tiempo total: Aproximadamente una hora.

Degustación

Este pastel de carne debe servirse calentito, recién salido del horno.
Como resulta un plato bastante contundente, opté por una guarnición muy sencilla y ligera a base de guisantes y zanahorias.
Si queremos, podemos prepararlo el día anterior y dejarlo refrigerado; así solo necesitaríamos añadirle el huevo a última hora y hornearlo.


¡Que aproveche!

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