jueves, 19 de abril de 2018

Receta: Crema parmentier (de patata y puerro)

Parece que ya llega el calor.
Sé que mucha gente lo estaba esperando con ansia, pero mira, yo es que soy más amiga de las temperaturas frías. De esos días de bata para andar por casa, de dormir con mantas gruesas, de llevar bufanda y de platos de cuchara reconfortantes.

Así que mientras me hago a la idea traigo todavía una crema de patata y puerro, que por lo visto se llama crema Parmentier.
(Esto de los platos con nombre propio lo llevo regulín regulán.)


El puerro lo uso bastante en cremas de verduras, tiene un sabor suave que va bien con todo.
Además hace tiempo que preparo eso que llaman vichyssoise (vichisuás para los que no hablamos francés) que típicamente se sirve fría.

Así que cuando publicaron esta receta en Directo al Paladar, decidí añadirla inmediatamente al siguiente menú.
Eso sí, simplificando aún más una receta que ya de por si era sencilla, que a una servidora las complicaciones innecesarias no le van.

lunes, 16 de abril de 2018

Receta: Albóndigas de merluza con salsa de guisantes

Reconozco que soy fundamentalmente carnívora.
Aunque como pescado, si me das a elegir entre un buen solomillo y una fantástica lubina lo más probable es que me decante por el primero.
Y si hay pescado con relativa frecuencia en el plato es más por salud que por paladar.

Así que muchas veces me engaño a mí misma con preparaciones diferentes, como se hace con los niños pequeños.
¿Y qué tienen que envidiar estas albóndigas a unas de carne? Nadita de nada.



Otra cuestión es la de los parásitos del pescado, que esta zona son mucho más frecuentes de lo que puedo tolerar.
Que sí, que entiendo que realizando ciertos pasos previos ese pescado es seguro para el consumo. Pero me da asquito.
Así que compro bastante pescado de acuicultura y congelado, que dicen que a nivel nutricional es indiferente... pero no sabe igual.
Por eso conviene darle un poco más de gracia con una buena salsa, como esta de guisantes.

Por supuesto, si usas una buena merluza fresca y guisantes también frescos estará aún más bueno. Para qué vamos a negarlo.

jueves, 12 de abril de 2018

La picadora manual

El mes pasado fue mi cumpleaños.
Mi regalo fue una picadora de verduras manual, ¡y estoy encantada! 😊

Que sí, que ya sé que hay gente que opina que los regalos no deben ser cosas "útiles" sino algo especial que tú misma no te comprarías.
Pero yo discrepo. Porque no me gusta acumular cosas tontamente, porque algo que sé que voy a utilizar me hace más ilusión que un cachivache inútil por bonito que sea.
Y si aún por encima resulta que es tan práctico como este, pues ya ni te cuento.


Personalmente no me gustan las picadoras eléctricas, primero porque suelen ser aparatosas (o complementos para batidoras con muchos accesorios) y segundo porque me parece difícil controlar la finura con la que quieres picar las verduras (con el consiguiente riesgo de pulverizarlas).

Había visto algunas de estas picadoras a cuerda, muy económicas, pero de calidad dudosa. El bazar asiático está bien para ciertas cosillas, pero para algo así... pues ya no me atrevo.

La que me han regalado ya es otra calidad.
Se trata del modelo Rotomac de la marca Metaltex (ya tengo otros productos de esta marca y en general estoy contenta) aunque supongo que habrá más marcas que también fabriquen en una calidad similar.
Si queréis ver máis información técnica, este en concreto se vende en Amazon aunque el mío fue adquirido en un comercio local. Pero para que valga de referencia, ahora mismo tiene más de 100 referencias en Amazon, ¡casi todos de 5 estrellas!

lunes, 9 de abril de 2018

Receta: Rape a la gallega

¡Nos volvemos a Galicia!

Bueno, no todavía, pero en verano nos mudaremos una vez más, y en esta ocasión es para volvernos a nuestra tierra. ¡Por fin!
La morriña tiene los días contados :)

Entretanto una receta de pescado, al estilo caldeirada, para ir haciéndonos a la idea.


Realmente nunca he escuchado en Galicia lo de llamarle a nada "a la gallega", pero me imagino que pasa con todo. Vamos, que en Madrid nadie dirá "cocido madrileño", ¿no?
Pues eso.
Que en cuanto cruzas la Canda y el Padornelo todo lo que lleva aceite de oliva y pimentón es "a la gallega".

En este caso he preparado una sencilla allada (en castellano se dice ajada, pero no termina de sonarme igual de bien, ya ves tú que tontería).
Y guisantes congelados. Que no es nada ortodoxo, pero mira, son tan prácticos que los tengo siempre en el congelador. Así que para la cazuela.